腐竹機械設備推動腐竹產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展
點擊次數(shù)： 更新時間：2018-12-13 9:05:25
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腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統(tǒng)食品，也是國內(nèi)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不能及的不同口感。國內(nèi)腐竹生產(chǎn)加工時間悠久，主要以傳統(tǒng)手工工藝為主，包括選豆、脫殼、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、過濾分離、提取、烘干等多道工序。其生產(chǎn)的腐竹韌性好，吸水膨脹后不粘糊、不含任何添加劑，具有豆制品特殊的清香風味。
可以肯定的是傳統(tǒng)手工工藝能夠保留腐竹原有的風味口感，但是單純依靠手工生產(chǎn)效率較低，且受到個人因素的影響，腐竹品質(zhì)安全難以保證。傳統(tǒng)方法制作腐竹，磨漿、甩漿、煮漿、過濾這幾道工序需要反復操作，這就需要大量的勞力，不停地磨漿、過濾去雜來保證豆?jié){的純度、無雜質(zhì)，生產(chǎn)效率低，無法滿足市場整體規(guī)模化消費需求。
在市場上推出了磨漿機，由于采用自動化磨漿，節(jié)約人力，磨漿效率高，同時該機在對大豆等原料磨碎的同時，漿和渣即可在機體內(nèi)自行分離出來，這也很好地減少過濾工序，節(jié)約加工時間，提高生產(chǎn)效率。
除此之外，腐竹經(jīng)過腐竹機制作加工成型之后，還需要進行干燥處理，傳統(tǒng)工藝大多依靠自然晾曬。自然晾曬當然也是一種干燥的方式，但是這種干燥的方式受天氣因素影響較大，同時腐竹還不可避免地受到外在污染物的污染，影響品質(zhì)安全。目前，不少企業(yè)采用專業(yè)的烘干機，比如微波烘干機、空氣能熱泵烘干機、隧道式烘干設備等,也可以達到令人滿意的腐竹干燥效果。