潮汕牛肉丸響亮四方 肉丸機(jī)械設(shè)備是關(guān)鍵
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2017-11-15 8:59:33
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關(guān)于丸子類(lèi)產(chǎn)品，有名的當(dāng)屬潮汕牛肉丸，正宗的潮汕牛肉丸必須采用當(dāng)天現(xiàn)宰的新鮮牛肉、必須采用人工去除筋膜，如果是傳統(tǒng)手打牛肉丸的配料與工藝則必須以人工手?jǐn)D成丸。潮汕牛肉丸能成為一道汕頭地方特色美食的關(guān)鍵，是實(shí)現(xiàn)了凍肉與自動(dòng)化肉丸機(jī)設(shè)備大批量生產(chǎn)的結(jié)合技術(shù)。
目前，潮汕牛肉丸每日外銷(xiāo)約40噸，全年達(dá)萬(wàn)噸以上，產(chǎn)品大多是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，作坊式生產(chǎn)模式過(guò)于保守，限制了“潮汕牛肉丸”“走出去”的步伐。在食品工業(yè)快速發(fā)展的背景下，食品生產(chǎn)企業(yè)加快轉(zhuǎn)型步伐，逐步建立起現(xiàn)代化的生產(chǎn)車(chē)間和生產(chǎn)流水線，采用標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和現(xiàn)代化生產(chǎn)模式才獲得了各大連鎖超市及餐飲連鎖機(jī)構(gòu)的“通行證”，能讓產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地。
過(guò)去的小作坊生產(chǎn)肉丸子通常由工人在生產(chǎn)車(chē)間調(diào)制原料，然后用手或簡(jiǎn)單器皿擠丸子使其成型，之后再進(jìn)行水煮、封裝。丸類(lèi)產(chǎn)品被推向市場(chǎng)時(shí)，每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都需手工制作，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低，而且在質(zhì)量安全上也沒(méi)有保障。在此境況下，丸子成型機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。肉丸成型機(jī)的出現(xiàn)，使丸子生產(chǎn)從手工時(shí)代進(jìn)入了機(jī)械化生產(chǎn)時(shí)代。
肉丸生產(chǎn)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、現(xiàn)代化，步入正規(guī)生產(chǎn)的快車(chē)道，肉丸食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)相關(guān)食品機(jī)械設(shè)備業(yè)的推動(dòng)，肉丸機(jī)械生產(chǎn)設(shè)備的點(diǎn)滴突破都促進(jìn)了肉丸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，對(duì)丸類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大具有重要意義。