精良機(jī)械拉動(dòng)肉制品產(chǎn)業(yè)升級(jí)
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2009-10-30
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據(jù)了解，在解決中式傳統(tǒng)肉制品原料處理上，一些技術(shù)裝備如高效脫毛技術(shù)及裝備實(shí)現(xiàn)了該領(lǐng)域的重大突破。譬如在屠宰加工工藝技術(shù)方面，一些先進(jìn)的屠宰加工工藝在國(guó)內(nèi)規(guī)模化企業(yè)中得到了普遍應(yīng)用，大型屠宰企業(yè)的冷卻肉加工基本上都實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過(guò)程中的全預(yù)冷、精細(xì)分割和規(guī)�；滏溕a(chǎn)，行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)的肉制品生產(chǎn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了連續(xù)式、自動(dòng)化、大批量生產(chǎn)及近似無(wú)菌加工技術(shù)。
中國(guó)肉類協(xié)會(huì)提供的資料顯示，我國(guó)肉類機(jī)械的出口量每年都在持續(xù)遞增，且增量至少在25%以上，證明國(guó)際市場(chǎng)已逐步接受了中國(guó)制造的肉類機(jī)械。
業(yè)內(nèi)專家指出，在現(xiàn)代肉類加工設(shè)備的設(shè)計(jì)中，除了機(jī)械結(jié)構(gòu)外，國(guó)內(nèi)企業(yè)還應(yīng)該在性能（必須滿足產(chǎn)品加工工藝要求）、衛(wèi)生（必須符合HACCP要求）、安全（必須保證操作人員的安全）、材質(zhì)（必須選用對(duì)食品無(wú)影響的材料）等幾個(gè)方面上著力提高。專家透露，目前歐美的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)的設(shè)計(jì)理念已經(jīng)從單一的設(shè)備性能深入到了智能化和自動(dòng)化；將一個(gè)人只能操作一臺(tái)設(shè)備的傳統(tǒng)理念深入到了一個(gè)人操作一條生產(chǎn)線。在可以用自動(dòng)化連接的地方，他們都會(huì)考慮用機(jī)械代替。從機(jī)械的自動(dòng)化到機(jī)械零件的使用壽命，對(duì)食品是否產(chǎn)生危害性等等諸多方面，都成為機(jī)械設(shè)計(jì)者了解和考慮的范疇。
據(jù)了解，我國(guó)也已非常重視食品機(jī)械的設(shè)計(jì)，并制定了相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以完善食品機(jī)械（包括肉類機(jī)械）的設(shè)計(jì)。國(guó)家在1997年就發(fā)布了《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》標(biāo)準(zhǔn)，今年又發(fā)文重新修改和完善了該標(biāo)準(zhǔn)。另外，還參照歐盟要求，有關(guān)部門(mén)還制定了《食品加工機(jī)械基本概念衛(wèi)生要求》。這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對(duì)我國(guó)的肉類（食品）機(jī)械設(shè)計(jì)進(jìn)行了規(guī)范和限制，將對(duì)我國(guó)的食品機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展帶來(lái)很大幫助。[穗華機(jī)械摘編]
2009年10月30日