機械化制作速凍丸子生產(chǎn)效率高
點擊次數(shù)： 更新時間：2021-9-14 9:35:18
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速凍丸子作為適用場景較多的一類食材，有著較為廣闊的發(fā)展空間與發(fā)展前景。
有不少人愛好除了在吃火鍋的時候會點上或買上一些速凍丸子，在麻辣燙、冒菜、串串、關東煮等食品中也能常見其身影。以牛肉丸、魚丸、蝦丸、香菇丸等為代表的速凍丸子Q彈中不失風味、多種類中帶來多樣化的味感體驗，似乎自然的成就為了一些餐食中的標配食品，由此也帶起廣闊的市場發(fā)展前景。
雖然整體來看速凍丸子產(chǎn)業(yè)保持著較為穩(wěn)定的發(fā)展勢頭，但就目前對速凍丸子的評價來看還是明顯較為保守些。例如偏好這類速食產(chǎn)品的年輕群體大多覺得“真香”，不少人則出于健康考量，認為價格便宜的速凍丸子中會添加了食品添加劑等來增添風味，不適宜多用多食。
顯然，經(jīng)配料、攪拌、斬拌、成型、蒸煮、冷卻、速凍等加工后得到的速凍丸子，為了保障其能存放時間較長且保質(zhì)保鮮，會在生產(chǎn)加工中添加一些食品添加劑如黏著劑、乳化劑、染色劑等對食品的色香味進行改變。
此外，速凍丸子的低價一方面這類食品是基于工業(yè)化生產(chǎn)之下，加工中大多采用斬拌機進行肉糜的打碎、攪拌，以自動化的肉丸成型機和速凍機、定量包裝機等實現(xiàn)丸子的快速生產(chǎn)，機械化制作速凍丸子生產(chǎn)效率確實高，在人工成本有所降低而速凍丸子生產(chǎn)量大的基礎上，成本就會相對較低。不過，當下速凍丸子的自動化水平并沒有達到十分理想狀態(tài)，機械絞肉后尚需人工取出轉(zhuǎn)入食品箱中，再經(jīng)人工搬運投入下一加工環(huán)節(jié)，機器生產(chǎn)僅存在于一些相對重要的步驟，速凍丸子生產(chǎn)仍處于半機械化水平，食品安全問題還是值得關注。