米粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)有章可循
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2020-8-26 8:27:49
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我國是米粉生產(chǎn)大國，也是米粉消費(fèi)大國。據(jù)說，我國有接近40%以上的居民把米粉作為早餐主食。為了更好地規(guī)范生產(chǎn)加工企業(yè)行為，提高米粉加工技術(shù)水平，進(jìn)一步推動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，行業(yè)人士共同起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《米粉（米皮）》已經(jīng)完成征求意見。
米粉，我國特色小吃，是南方地區(qū)非常流行的美食。在我國南方的江西、湖南、貴州、浙江、四川、廣東 、廣西、福建等地普遍食用，北方也有市場(chǎng)，食用人口達(dá)數(shù)億之多。米粉的粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，并可搭配各種湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者喜愛的一種食物。現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了米粉機(jī)可以方便快捷批量生產(chǎn)鮮米粉等制成品。
我國是米粉生產(chǎn)大國，近年米粉產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，很好地滿足國內(nèi)及國際市場(chǎng)需求。目前從市場(chǎng)來看，米粉因具有較好的產(chǎn)品特性、價(jià)格實(shí)惠和差異化市場(chǎng)空間等優(yōu)勢(shì)，受到國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛，米粉出口總量持續(xù)攀升。出口米粉產(chǎn)品以干米粉和鮮濕粉為主，干米粉由于較好地解決了保鮮問題，其保質(zhì)期可達(dá)1年以上，實(shí)現(xiàn)了即食即拆。
然而，從整體上看，我國米粉行業(yè)集中度不高，較為分散，各地標(biāo)準(zhǔn)不一，行業(yè)發(fā)展相對(duì)落后，現(xiàn)有米粉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系還不是很不完善，相關(guān)的米粉國標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均為有待完善。雖說有不少各地具體情況制定了米粉地方標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)規(guī)范，但隨著我國米粉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已不能有效滿足食品安全以及其它地方米粉行業(yè)發(fā)展的需要。
制作米粉產(chǎn)品若無合適國標(biāo)或地標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)將面臨產(chǎn)品無標(biāo)可依，生產(chǎn)不能按標(biāo)準(zhǔn)把控產(chǎn)品質(zhì)量，米粉存在生產(chǎn)安全隱患。因此，推進(jìn)米粉行業(yè)健康發(fā)展，亟需制定與市場(chǎng)發(fā)展相適應(yīng)的米粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
隨著食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布關(guān)于《米粉（米皮）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見的出臺(tái)，不但可以提高米粉產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，規(guī)范企業(yè)的行為，促進(jìn)米粉行業(yè)向著更加健康、有序的方向發(fā)展，而且還能夠很好地滿足地方米粉市場(chǎng)發(fā)展的需求，推動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)水平的提升，成產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要推動(dòng)力。