腐竹營養(yǎng)高腐竹制作簡單
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-10-23 9:48:08
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腐竹制作工藝比較簡單，將大豆磨成豆?jié){，將豆?jié){放入腐竹機(jī)加熱煮熟冷卻后，就會在豆?jié){面上形成了一層膜（軟皮），將其揭起卷成長桿狀，干燥后，外觀有些像竹子，所以稱為腐竹，它還有支竹、豆腐皮、豆棒、豆筋棍、豆精等別稱。
相傳唐代時(shí)，人們已食用腐竹。后來人們都認(rèn)為腐竹是上等素食佳品，體驗(yàn)到它具有和胃、清熱、潤肺、消痰、止咳等輔助食療效用。
保健營養(yǎng)功效多
現(xiàn)代學(xué)者對腐竹進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析得知，腐竹主要是由豆?jié){中一部分蛋白質(zhì)和脂肪凝結(jié)而成，其中還含有其他成分。
腐竹相比豆?jié){和豆腐，含有更豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，有可觀的維生素E、磷、鈣、鎂、鉀，還有碳水化合物、硫胺素、核黃素、膳食纖維、鈉、鐵、鋅、錳、硒等，對人體有良好保健效用。
大豆異黃酮
腐竹中的大豆異黃酮能彌補(bǔ)30歲以后女性出現(xiàn)的雌激素逐漸減少的缺陷，改善更年期婦女的骨質(zhì)疏松和更年期綜合征，并且還能降低女性癌腫發(fā)病率。
大豆卵磷脂
腐竹中的大豆卵磷脂既能提升大腦功能、促進(jìn)機(jī)體組織再生力、延緩衰老，又能調(diào)節(jié)血脂、減少膽固醇黏附于血管壁，從而減少心血管疾病。
大豆皂苷
腐竹中的大豆皂苷能降低三酰甘油，減少心血管疾病發(fā)生，并且能提高免疫力，延緩細(xì)胞衰老。
鈣和磷
腐竹含較多量的鈣和磷，有益人體骨骼和牙齒保健。